脂がのってジューシー、旨味たっぷりの日本の和牛は、黒トリュフやキャビアと並ぶ世界的な高級食材の一つとしてランクインしています。でも、何が和牛をそれほど特別なものにしているのでしょう？その秘密は栄養価の高い飼料、雌雄の性別の違い、生育期間、そして…クラシック音楽も！？

まずはこちらのJapan Today 記事をご覧ください。JIコア50コンサルタントメンバーの一人であるヴィッキー・バイヤー氏が、何世紀にもわたって牧畜を行ってきた山形県米沢市で取材を行い、その和牛の秘密について、記事にしています。

さらにもう一人、JIコア50コンサルタントメンバーで人気YouTubeチャンネル「ONLY in JAPAN」を運営するジョン・ドーブ氏が、米沢牛の飼育方法から牛肉の等級に至るまでをまとめたエピソードを配信しています。

ONLY in JAPAN チャンネルではジョン・ドーブ氏ならではの視点で日本の魅力をご紹介しています。
日々のライブストリーム配信チャンネルは ONLY in JAPAN * GOから。
どちらもご登録いただきますと、最新エピソードを見逃すことなくご覧いただけます！

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★その時の様子はこちらからご覧いただけます： Culture and Sake in Tohoku; An Evening with Alex Kerr and John Gauntner

それ以来、弊社CEOルース・マリー・ジャーマンはこの米沢市の知られざる魅力をいかに外国籍の人々に伝えるかを考え、そのための活動に尽力して参りました。

その一つとして、今年１月末に開催されたセミナーのパネルディスカッションに登壇。米沢市の観光地として、そして移住の候補地としての偉大なる可能性について意見を交わす機会をいただきました。

ディスカッションでは、ジャーマンは影響力のある女性パネリスト達と並んで着席。各専門で活躍するパネリストの方々はみな、それぞれの熱意をもって、外国人コミュニティに向けて米沢の魅力を広めようと積極的に働きかけている方々ばかりでした。

若い世代が快適に、住みたいと願って暮らすまちづくりの重要性から、インバウンド誘致して地元の人々を優先し、その声を聞いて反映することの大切さに至るまで、幅広い視点から意見が交わされ、米沢市が今後取り組んでいくべき課題や事柄について探る機会となりました。

米沢市に関して詳しくはこちらをご覧ください：米沢を感じる、味わう、楽しむ【オール米沢食文化推進協議会】 (all-yonezawa.jp)

関連写真：東光（日本酒） / 姥湯温泉　枡形屋 / 株式会社新田

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ゲストスピーカーは世界トップレベルかつ外国籍の日本酒エキスパートとして有名な、ジョン・ゴントナー氏。もう一人のゲスト、アレックス・カー氏は著名な日本研究家で、作家としても活躍。日本文化の機微や歴史を紹介した著書『Lost Japan (1996)』をはじめ、数々の受賞作を執筆しています。

この度、多くの方の協力のもと、お二人の豪華なコラボレーションが実現。当ウェビナーは山形県米沢市の創業400年以上の歴史を誇る株式会社 小嶋総本店様にある東北最大級の酒造資料館『東光の酒蔵』から配信されました。

今回のウェビナーが画期的だったのは、日本やニューヨークからの参加者には事前にセレクトした試飲用の日本酒が送付されたことです。ウェビナー配信中に、参加者はゴントナー氏、カー氏と一緒に日本酒を飲みながら、直接その日本酒の解説を聞くことができました。
ゴントナー氏は東北の日本酒の特徴を紹介することで、日本の伝統である日本酒を最大限に味わい楽しむヒントをたくさん教えてくださいました。カー氏も東北エリアの土地と文化の独自性、そして日本の他の地域と比較して際立つ点について、深い洞察を寄せてくださっています。

このウェビナーはただいまYouTubeにて配信中す。
東北ウェビナー：Culture and Sake in Tohoku; An Evening with Alex Kerr and John Gauntner – YouTube

ぜひ「東光」の日本酒をご準備いただき、ジョン・ゴントナー氏の解説を聞きながら日本酒を味わい、そしてアレックス・カー氏の詳細な東北の知識に触れて東北に思いを馳せながらご覧ください！

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東京から電車で約2時間、と比較的に訪問しやすい距離にある米沢市。その驚くべき美しさをもっと人々に知っていただくため、今年度、弊社はこれまで以上に米沢市との関わりを深めています。

ジャーマン・インターナショナル・チームが米沢市内で初めて訪れた場所のうちの一つが、200余年続く秘湯「滑川温泉」です。旅館のわきを流れる前川から水力自家発電を利用した自家温泉で、源泉かけ流しです。ここでは、吾妻連峰の緑豊かな自然に囲まれた、自然と一体になる露天風呂に浸かって、心も身体も一新することができます。

米沢市は、上質の霜降り肉「米沢牛」の特産地としても知られています。その甘みがあり、脂がのっていて口の中でとろける「米沢牛」を決して食べ忘れることがないように、米沢市を訪れる際には、ぜひ事前にチェックしておいてくださいね！

★米沢市に関して詳しくはこちらから：米沢を感じる、味わう、楽しむ【オール米沢食文化推進協議会】 (all-yonezawa.jp)

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