握り、巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司、手巻き寿司…果てはカリフォルニアロールまで！？

では「細工寿司」についてはご存じでしょうか？マグロを花型にした「椿」、新鮮なイカを細心の注意を払ってつくられた「ウサギ」、サーモンを花びらに模してふんだんに使った「牡丹」など…他にも多数の種類があります！

JIコア50メンバーで、有名なYouTuberでもあるジョン・ドーブ氏がこの度、『高砂寿司』（東京）を訪れ、大将と弟子の職人さんに細工寿司の歴史、その作り方、そして他の寿司との違いなど…細工寿司にまつわるストーリーを伺いました。

奥深い「細工寿司」の世界をぜひこちらからご覧ください！

★今回の取材協力先：「高砂寿司」（東京）

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